Leivafestival

16. märts

12.00 – 12.20 Tsöliaakia ja gluteenivaba toidu terminid – Aive Antson, Eesti Tsöliaakia Selts

12.20 – 12.50 Gluteenivaba küpsetamise 5 müüti – Birgit Paasma, Priileib OÜ

12.50 – 13.20 Tasakaalustatud gluteenivaba toitumine – Annely Püttsepp, Eesti Tsöliaakia Selts

13.20 – 13.50 Diskussioonpaneel – gluteenivaba toitlustus lasteasutuses Paneeli juhib Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liit, ja osalevad Raili Valk ning Marget Merman, Eesti Tsöliaakia Selts

13.50 – 14.00 Kokkuvõte, küsimused ja vastused.

17. märts

12.00 – 12.20 Tsöliaakia diagnoosiga lapse sotsiaalne toetamine – Liina Lüütsep, Eesti Tsöliaakia Selts

12.20 – 12.50 Gluteenivaba küpsetamise 5 müüti – Birgit Paasma, Priileib OÜ

12.50 – 13.20 Tasakaalustatud gluteenivaba toitumine – Annely Püttsepp, Eesti Tsöliaakia Selts

13.20 – 13.50 Diskussioonpaneel – gluteenivaba toitlustus lasteasutuses Paneeli juhib Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liit, ja osalevad Raili Valk ning Marget Merman.

16. märts

11:00 – 11:10 „Kvaliteetne koolitoit, menüüd“ Ave Holm, Sõmeru Põhikooli peakokk ja Eesti Koolitoidu Liidu juhatuse liige

11:10 – 11:30 „Toidu raiskamise vähendamine kooliköökides“ Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liidu tegevjuht ja Katrin Bats, Rimi vastutustundlikku ettevõtlikkuse juht

11:30 – 12:00 „Nisujuuretisega küpsetamine kodus.“ Eva Pärtel

Eva Pärtel, kes on raamatu “Nisujuuretis. Küpsetised” autor, räägib nisujuuretisega küpsetamisest kodustes tingimustes. Saad ka Eva käest teada, millised on viis sagedasemat eksimust nisujuuretise kasutamisel ja kuidas neid ennetada.

12:30 – 13:30 „Kuidas saada väiketootja (kodu)köök lihtsalt ja korralikult puhtaks?“ Helge Alt, Puhastusekspert, Aastakoolitaja 2022

Vastuse leiad mitmesugustele küsimustele. Hügieen köögis, mis on põhilised eksimused? 5 nippi, mis aitavad teadlikult ja lihtsalt kööki puhtana hoida ja puhtaks saada. Millised aineid ja tarvikud võiks olla head abimehed köögi puhastamisel. Mida räägivad uurimused koristamisest? Lisaks on Helgel kaasas ka koristamise käsiraamat.

13:30 – 14:00 „Söödava lõikeheina kasulikkus, leivaküpsetamise alustamislugu, mahetooraine ja toidujulgeolek“ Tauno Kütt, Jahuhunt ja Karin Tiit, Tammejuure Mahetalu

Jahuhundi looja Tauno Kütt tutvustab unustatud iidset väetoitu – söödavat lõikheina, mille kasulikkus on aidanud inimesi terviseprobleemide puhul. Lõikeheina (tigernuts) abil saab muuta gluteenivaba toidumenüü oluliselt põnevamaks. Tauno jagab enda leivaküpsetamise alustamise teekonda ja innustab kõiki ka ise proovima.

Tammejuure Mahetalu perenaine tutvustab mahetootmist ning taastuvenergiaga maheõlide, -jahude, -helveste ja kanepitoodete valmistamise teekonda. Arutame mahetoidu vajalikkuse üle ning räägime väiketootjate olulisusest, et tagada Eestis toidujulgeolek täisväärtusliku toidu kättesaamiseks igal ajal.

14:00 – 14:30 „Õpi orienteeruma kokanugade maailmas!“ Margus Tapupere, Jaapani kokanugade kaupluse Tallinn Cutlery asutaja.

Margus tutvustab kokanugade põnevat maailma. Räägib trendidest, jagab soovitusi ja nõuandeid kokanugade kasutamise, hooldamise ja teritamise osas. Pikemalt peatub Margus leivanugade spetsiifikal – miks on pagari- ja kondiitritoodete lõikamisel kvaliteetse noa kasutamine eriti oluline.

14:30 – 15:00 „Haputaina müüdid“ Raido Soosaar, Samliku Pekker
Kas kõigest ikkagi saab saia teha?
Kas kõik millel on kirjas “valmistatud juuretisega” on tervislik?
Nendele ja paljudele teisestele küsimustele otsime poole tunni jooksul vastuseid koos Samliku Pekkeri asutaja ja raamatu “Haputainast küpsetised” kaasautori Raido Soosaarega.

15:00 – 15:30 „Päevalilleseemnevõide kasulikkus tervisele!“ Valentina Trotskihh, Sunfly müügijuht

Päevalilleseemnevõie – kas see võib olla maitsev ja samal ajal ka tervisele kasulik? Kindlasti! Valentina jagab, kuidas tekkis idee päevalilleseemnevõide loomiseks ja millised on toote kasulikud omadused. Kuidas saab seda oma igapäevase toitumise rikastamiseks ja toidulaua tervislikumaks muutmiseks kasutada?

17. märts

11:00 – 11:10 „Kvaliteetne koolitoit, menüüd“ Ave Holm, Sõmeru Põhikooli peakokk ja Eesti Koolitoidu Liidu juhatuse liige

11:10 – 11:30 „Toidu raiskamise vähendamine kooliköökides“ Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liidu tegevjuht ja Katrin Bats, Rimi vastutustundlikku ettevõtlikkuse juht

11:30 – 12:00 „Õpi orienteeruma kokanugade maailmas!“ Margus Tapupere, Jaapani kokanugade kaupluse Tallinn Cutlery asutaja.

Margus tutvustab kokanugade põnevat maailma. Räägib trendidest, jagab soovitusi ja nõuandeid kokanugade kasutamise, hooldamise ja teritamise osas. Pikemalt peatub Margus leivanugade spetsiifikal – miks on pagari- ja kondiitritoodete lõikamisel kvaliteetse noa kasutamine eriti oluline.

12:30 – 13:00 „Haputaina müüdid“ Raido Soosaar, Samliku Pekker
Kas kõigest ikkagi saab saia teha?
Kas kõik millel on kirjas “valmistatud juuretisega” on tervislik?
Nendele ja paljudele teisestele küsimustele otsime poole tunni jooksul vastuseid koos Samliku Pekkeri asutaja ja raamatu “Haputainast küpsetised” kaasautori Raido Soosaarega.

13:00 – 13:30 „Söödava lõikeheina kasulikkus, leivaküpsetamise alustamislugu, mahetooraine ja toidujulgeolek“ Tauno Kütt, Jahuhunt ja Karin Tiit, Tammejuure Mahetalu

Jahuhundi looja Tauno Kütt tutvustab unustatud iidset väetoitu – söödavat lõikheina, mille kasulikkus on aidanud inimesi terviseprobleemide puhul. Lõikeheina (tigernuts) abil saab muuta gluteenivaba toidumenüü oluliselt põnevamaks. Tauno jagab enda leivaküpsetamise alustamise teekonda ja innustab kõiki ka ise proovima.

Tammejuure Mahetalu perenaine tutvustab mahetootmist ning taastuvenergiaga maheõlide, -jahude, -helveste ja kanepitoodete valmistamise teekonda. Arutame mahetoidu vajalikkuse üle ning räägime väiketootjate olulisusest, et tagada Eestis toidujulgeolek täisväärtusliku toidu kättesaamiseks igal ajal.

13:30 – 14:30 „Croissant ja teised trendid pagarikodades.“ Marika Sinkkonen

Kas teadsid, et 2023. aasta maailma kuumimate trendide esikoht pagaritööstuses kuulub croissant’ile? Croissant on täienenud, sealhulgas muutnud kuju ja saanud lisandiks erinevaid täidiseid – seminaril saad kuulda ja näha kõiki neid trende. Lisaks on võimalik ettekande lõpus soetada endale Marika autogrammiga uhiuus kokaraamat „Lehttainas”.