Leivafestival

Leib on oluline! Leib on lahe! Leib väärib oma festivali!

Leivafestival on kõigile toidusõpradele, keda huvitab nii leib kui leivakõrvane. Oodatud on ka hobikokad ja -pagarid, ala asjatundjad ning professionaalid, kel jagada kogemusi ja leida inspiratsiooni uuteks katsetusteks toidumaailmas.

Eestlastele on leib ning sellega seotud traditsioonid suure emotsionaalse väärtusega ning seetõttu on leivafestival kogupereüritus, millest tunnevad rõõmu kõik. Leivahõngulises keskkonnas saab tutvuda tootjatega, kes turul ammu teatud – tuntud. Siit leiab uue põlvkonna pagareid, kes toovad külastajani põnevaid maitseelamusi ja -avastusi. Leiva, saia, kringli, piruka kõrval on esindatud ka palju muud leivaga seonduvat – leivast valmistatud road, leivapealne ja -kõrvane, vahendid, tarvikud, jahud ja toorained.

Festivalipäevadel ootab külastajat ees ka meeleolukas leivaprogramm erinevate töötubadega, millest saavad kõik huvilised ammutada vajalikke nippe ja teadmisi.

Saa osa mõnusast kahepäevasest Leivafestivalist Tallinna Kultuurikatlas! See on üritus, kus ühes katlas segunevad professionaalid ning entusiastid – pagarikojad, leivasõbrad.

Kohtumiseni juba 2.-3. aprillil Kultuurikatlas!

Leivafestivali programm

Kahepäevane festivali programm on suunatud nii harrastajatele kui ka erialaproffidele.

Leivafestival koostöös Eesti Koolitoidu Liiduga viib läbi leivamagustoidu hindamise. Kultuurikatlas pakutakse külastajatele maitsmiseks erinevaid koolis või lasteaias sobivaid magustoite. Üheskoos hinnates selgub Leivafestivali lemmik leivamagustoit.

Laupäev, 2.04

11:00 „10 nippi kodukokale hapusaia ja leiva küpsetamiseks“ Marju Männik, Toome Kohviku omanik ja peakondiiter

Marju tuleb Tartust ja tutvustab kodukokkadele levinumaid vigasid leiva ja hapusaia tegemisel. Jagab nippe, mis aitavad saavutada parima tulemuse kodusel küpsetamisel.

11:30 „Õpi orienteeruma kokanugade maailmas!” Margus Tapupere, Jaapani kokanugade kaupluse Tallinn Cutlery asutaja

Margus tutvustab kokanugade põnevat maailma. Räägib trendidest, jagab soovitusi ja nõuandeid kokanugade kasutamise, hooldamise ja teritamise osas. Pikemalt peatub Margus leivanugade spetsiifikal – miks on pagari- ja kondiitritoodete lõikamisel kvaliteetse noa kasutamine eriti oluline.

12:30 „Selveri pagarite lugu – värsked küpsetised on olulised!“ Dmitri Haljukov, Selveri peakokk

Dmitri räägib kuidas kasutatakse suurköögis tootmises Eesti jahusid väiketootjatelt ja mahetoorainet. Kuidas hoitakse tervislikku joont. Miks  Selver just värskeid küpsetisi teeb ning vähendab bake-off toodete mahtu.

13:00 „Vili põllul ja vili jahuks“ Märtin Rõõmusaar, Koksvere Veski juhataja

Märtin räägib vilja rollist pagaritoodete tootmisel ning annab ülevaate viljakasvatuse eri etappidest.

13:15 „Mahejahuga küpsetamise nipid“ Soovitusi jagab pagarikoda Samliku Pekker peapagar

Raido Soosaar arutleb selle üle, miks valida kohalik tooraine ja mahejahud. Lisaks jagab ta kogemusi, kuidas kasutada käsitööjahusid ja samas tagada kvaliteetne lõpptoode.

14:30 „Parimad nipid ja soovitused gluteenivaba leiva küpsetamiseks“ Katre Trofimov, Eesti Tsöliaakia Selts MTÜ, gluteenivaba tootmise ja kaubamärgi kontaktisik

Katre tutvustab gluteenivaba küpsetamise nõudeid ja eripära (nii seadusandluse kui ka tooraine mõttes). Kuulajatele, kes teevad sellist leiba müügiks  jagatakse juhendeid enesekontrolliks.

15:00 „Leib koolis ja lasteaias – trendid, murekohad ja tähelepanekud” Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liidu esinaine

Evelyni ettekannet võiksid kuulata lisaks lastevanematele ka kolleegid koolikokad, sest räägitakse leiva-saia tarbimisest lasteasutustest. Tähelepanekud, mured ja soovitused käiakse läbi.

Pühapäev, 3.04

11:00 „Parimad nipid ja soovitused gluteenivaba leiva küpsetamiseks“ Katre Trofimov, Eesti Tsöliaakia Selts MTÜ, gluteenivaba tootmise ja kaubamärgi kontaktisik

Katre tutvustab gluteenivaba küpsetamise nõudeid ja eripära (nii seadusandluse kui ka tooraine mõttes). Kuulajatele, kes teevad sellist leiba müügiks  jagatakse juhendeid enesekontrolliks.

11:30 „Vili põllul ja vili jahuks“ Märtin Rõõmusaar, Koksvere Veski juhataja

Märtin räägib vilja rollist pagaritoodete tootmisel ning annab ülevaate viljakasvatuse eri etappidest.

11:45 „Mahejahuga küpsetamise nipid“ Soovitusi jagab pagarikoda Samliku Pekker peapagar

Raido Soosaar arutleb selle üle, miks valida kohalik tooraine ja mahejahud. Lisaks jagab ta kogemusi, kuidas kasutada käsitööjahusid ja samas tagada kvaliteetne lõpptoode.

12:00 „Õpi orienteeruma kokanugade maailmas!” Margus Tapupere, Jaapani kokanugade kaupluse Tallinn Cutlery asutaja

Margus tutvustab kokanugade põnevat maailma. Räägib trendidest, jagab soovitusi ja nõuandeid kokanugade kasutamise, hooldamise ja teritamise osas. Pikemalt peatub Margus leivanugade spetsiifikal – miks on pagari- ja kondiitritoodete lõikamisel kvaliteetse noa kasutamine eriti oluline.

12:30 „10 nippi kodukokale hapusaia ja leiva küpsetamiseks“ Marju Männik, Toome Kohviku omanik ja peakondiiter

Marju tuleb Tartust ja tutvustab kodukokkadele levinumaid vigasid leiva ja hapusaia tegemisel. Jagab nippe, mis aitavad saavutada parima tulemuse kodusel küpsetamisel.

13:00 „Leib koolis ja lasteaias – trendid, murekohad ja tähelepanekud” Evelyn Esajas, Eesti Koolitoidu Liidu esinaine

Evelyni ettekannet võiksid kuulata lisaks lastevanematele ka kolleegid koolikokad, sest räägitakse leiva-saia tarbimisest lasteasutustest. Tähelepanekud, mured ja soovitused käiakse läbi.

13:30 „Selveri pagarite lugu – värsked küpsetised on olulised!“ Dmitri Haljukov, Selveri peakokk

Dmitri räägib kuidas kasutatakse suurköögis tootmises Eesti jahusid väiketootjatelt ja mahetoorainet. Kuidas hoitakse tervislikku joont. Miks  Selver just värskeid küpsetisi teeb ning vähendab bake-off toodete mahtu.

Info külastajale

Asukoht:
Tallinna Kultuurikatel, Põhja pst 27A.

Kuupäevad:
2.-3.04.2022

Avamisajad:
L, 2.04 kell 10:00 – 18:00
P, 3.04 kell 10:00 – 16:00

Pilet 7 €
Kuni 12-aastased lapsed saavad üritusele tasuta, kui on koos täiskasvanuga.
Pileteid saab osta kohapealt või Piletilevi müügipunktist.

NB. Covid-passi kontrollimise nõuet Eestis enam ei ole, alates 15.03.2022.

Leivafestivali Facebooki üritus
Liitu ürituse lehega ning oled kursis osalejate info, loosimiste jms.

Leivafestivali Instagram

#Leivafestival #TallinnBreadFestival @Leivafestival

Leivafestivali osalejad

Leivafestivali korraldaja

Leivafestivali korraldab Profexpo OÜ – Tallinna Toidumessi ja Tallinn Coffee Festivali korraldaja.


Kennet Sarv
Peakorraldaja
Profexpo OÜ
Kennet.Sarv@profexpo.ee
+372 52 71 095

Ragne Värk
Leivafestivali kommunikatsioon
Ragne.vark@leivafestival.ee

Liitu uudiskirjaga

Liitu uudiskirjaga ning oled esimesena kursis värskete uudiste ja pakkumistega

Soovin infot:
külastajale eksponendile

Uudiskirjaga liitumisel annan nõusoleku oma nime ja e-postiaadressi säilitamiseks ja kasutamiseks pakkumiste saamise eesmärgil. Sul on õigus igal ajal oma nõusolek tagasi võtta.

Leivafestivali toimumiskoht