Leivafestival

Laupäev, 25.03

11:30 „Sissejuhatus vahemereliste leibade maailma – ciabatta, baguette jne“ Leho Mets, pagarmeister ja Balt-Hellin AS konsultant

Leho Mets on pikaajalise kogemusega pagarmeister, kes on meistrieksami teinud Hannoveri käsitöökoja (Handwerkskammer Hannover) juures. Leho teeb üldhariva sissejuhatuse nii algajatele kui ka edasijõudnutele vahemereliste leibade maailmas orienteerumiseks. Teemaks tulevad regiooni toodete eripärad, valmistamise nõksud, kasutatav tooraine. Ettekanne on praktiline, lahti lõigatakse ka mõned pagaritooted.

12:30 „Kuidas küpsetada gluteeni-, laktoosi-, kaseiini-, muna- ja suhkruvabalt“ Birgit Paasma, Priileib&BiPa Gluteenivaba pagarikoja omanik ja tegevjuht

Birgitil on pagarikoda, kus toodetakse Priileib ja BiPa kaubamärkide alt allergeenide vabu tooteid. Oma ettekandes jagab ta kuulajatele näpunäiteid erinevate pagari- ja kondiitritoodete valmistamisest, et need vastaksid nende inimestele ootustele, kes teatud põhjustel on oma toidulaualt välja jätnud gluteeni, laktoosi, kaseiini, muna ja suhkru. Kusjuures, ka nii saab valmistada imemaitsvaid kooke, torte, pirukaid, küpsiseid ja teisi küpsetisi!

13:00 Rohenäppude eri! „Levinud vead maitsetaimede kodus kasvatamisel: millal & kuidas peaks neid lõikama, kastma, kasutama, ja kuidas tehnoloogia abil saaks kasvatust endale meeldivaks ja lihtsaks teha?“ Daša Švaikovskaja, sotsiaalmeediajuht ja Debora Koit, aiandusspetsialist – Click and Grow

Daša ja Debora tutvustavad tuntumaid maitsetaimi. See ettekanne on tõeline nipinurk! Saa teada, kuidas maitsetaimi toas kasvatada, kuidas neid kasutada ja mida neist valmistada. Saa teada, kuidas need meile kasulikud on ja miks igaüks peaks maitsetaimede kasvatust proovima.

13:30 „Eritoidu pakkumine kooliköökides – sihtrühma ootused ja koka valmisolek“ Eesti Koolitoidu Liidu ja Eesti Tsöliaakia Seltsi mõtteruum

Mõtteruumis osalevad mõlema liidu esinaised Evelyn Esajas ja Aive Antson.

Üks murekoht koolides on see, et üha enam tuleb teemaks õpilaste teravilja talumatus või halvemal juhul tsöliaakia. Eesti Koolitoidu Liidu Esinaine Evelyn Esajas ja Eesti Tsöliaakia Seltsi Esinaine Aive Antson vestlevad ühises mõtteruumis eritoidu temaatikast koolitoidus.

14:00 Atla Whiskey maailma esmaesitlus ja tutvustus, stend 131

14:30 „Oliiviõli tähtsus Vahemere köögis ja selle kasulikkus“ Merilin Tali, Hispaania Maja

Hispaania on maailma suurim oliivide kasvataja ning sarnaselt teiste Vahemere maadega on seal aukohal oliividest valmistatud õli. Mis teeb aga ühest oliiviõlist väga hea oliiviõli? Ja kuidas peaks seda söögivalmistamisel kasutama, et selle head omadused kaotsi ei läheks? Ettekanne on suunatud kodukokkadele, oliiviõli ja tervisliku toidu austajatele.

15:00 „Praktiline nisujuuretise sissejuhatus koduküpsetajale“ Eva Pärtel, Perenaise Pagariäri eestvedaja ja menukate kokaraamatute autor

Menuka kokaraamatu “Nisujuuretis. Küpsetised” autor Eva Pärtel räägib, kuidas kodus hästi õnnestunud nisujuuretise küpsetisi teha. Nipid-nõuanded kuidas küpsetada klassikalist juuretisesaia ning teisi nisujuuretise küpsetisi, mida oled muidu harjunud tavalisest pärmitainast tegema. Mis on ja millal vajad aktiivset juuretist ja kuidas juuretise ülejääki ära kasutada. Kohapeal on võimalik osta Eva raamatut ja võtta temalt autogramm. 

Pühapäev, 26.03

11:00 „Kuidas küpsetada gluteeni-, laktoosi-, kaseiini-, muna- ja suhkruvabalt“ Birgit Paasma, Priileib&BiPa Gluteenivaba pagarikoja omanik ja tegevjuht

Birgitil on pagarikoda, kus toodetakse Priileib ja BiPa kaubamärkide alt allergeenide vabu tooteid. Oma ettekandes jagab ta kuulajatele näpunäiteid erinevate pagari- ja kondiitritoodete valmistamisest, et need vastaksid nende inimestele ootustele, kes teatud põhjustel on oma toidulaualt välja jätnud gluteeni, laktoosi, kaseiini, muna ja suhkru. Kusjuures, ka nii saab valmistada imemaitsvaid kooke, torte, pirukaid, küpsiseid ja teisi küpsetisi!

11:30 „Saa parimaks leivameistriks! Peamised vead koduleiva küpsetamisel“ Veera Eher, Meie Pagar OÜ juhataja

Eesti Koolitoidu Liidu liige Meie Pagar OÜ juhataja Veera Eher räägib enimlevinud vigadest leiva küpsetamisel ja õpetab neid vigu vältima. Kohapeal saavad kuulajad maitsta ka Veera enda küpsetatud koduleiba.

12:30 „Oliiviõli tähtsus Vahemere köögis ja selle kasulikkus“ Merilin Tali, Hispaania Maja

Hispaania on maailma suurim oliivide kasvataja ning sarnaselt teiste Vahemere maadega on seal aukohal oliividest valmistatud õli. Mis teeb aga ühest oliiviõlist väga hea oliiviõli? Ja kuidas peaks seda söögivalmistamisel kasutama, et selle head omadused kaotsi ei läheks? Ettekanne on suunatud kodukokkadele, oliiviõli ja tervisliku toidu austajatele.

13:00 „Sissejuhatus vahemereliste leibade maailma – ciabatta, baguette jne“ Leho Mets, pagarmeister ja Balt-Hellin AS konsultant

Leho Mets on pikaajalise kogemusega pagarmeister, kes on meistrieksami teinud Hannoveri käsitöökoja (Handwerkskammer Hannover) juures. Leho teeb üldhariva sissejuhatuse nii algajatele kui ka edasijõudnutele vahemereliste leibade maailmas orienteerumiseks. Teemaks tulevad regiooni toodete eripärad, valmistamise nõksud, kasutatav tooraine. Ettekanne on praktiline, lahti lõigatakse ka mõned pagaritooted.

13:30 Rohenäppude eri! „Levinud vead maitsetaimede kodus kasvatamisel: millal & kuidas peaks neid lõikama, kastma, kasutama, ja kuidas tehnoloogia abil saaks kasvatust endale meeldivaks ja lihtsaks teha?“ Daša Švaikovskaja, sotsiaalmeediajuht ja Debora Koit, aiandusspetsialist – Click and Grow

Daša ja Debora tutvustavad tuntumaid maitsetaimi. See ettekanne on tõeline nipinurk! Saa teada, kuidas maitsetaimi toas kasvatada, kuidas neid kasutada ja mida neist valmistada. Saa teada, kuidas need meile kasulikud on ja miks igaüks peaks maitsetaimede kasvatust proovima.

14:00 „Praktiline nisujuuretise sissejuhatus koduküpsetajale“ Eva Pärtel, Perenaise Pagariäri eestvedaja ja menukate kokaraamatute autor

Menuka kokaraamatu “Nisujuuretis. Küpsetised” autor Eva Pärtel räägib, kuidas kodus hästi õnnestunud nisujuuretise küpsetisi teha. Nipid-nõuanded kuidas küpsetada klassikalist juuretisesaia ning teisi nisujuuretise küpsetisi, mida oled muidu harjunud tavalisest pärmitainast tegema. Mis on ja millal vajad aktiivset juuretist ja kuidas juuretise ülejääki ära kasutada. Kohapeal on võimalik osta Eva raamatut ja võtta temalt autogramm.